Lunchbox – czyli smaczny posiłek poza domem

• 4 pełnoziarniste tortille (wybieramy te z krótkim składem)
• 500 g piersi z indyka
• czerwona i żółta papryka
• ogórek zielony
• sałata lodowa
• pomidorki koktajlowe
• olej rzepakowy
• marchewka
• seler naciowy

Opcjonalnie – prosty sos do tortilli:

• łyżka majonezu
• mały jogurt naturalny
• 2 ząbki czosnku
• odrobina soku z cytryny
• pieprz

• Mięso z indyka kroimy w kostkę i podsmażamy na rozgrzanej patelni ok. 15 min.  

• W międzyczasie myjemy i osuszamy warzywa. Paprykę kroimy
  w kostkę, ogórka w podłużne kawałki, a pomidorki koktajlowe
  na pół.

• Rozkładamy placki tortilli i wkładamy do nich podsmażoną pierś
  z indyka oraz warzywa. Zawijamy tortillę i wkładamy na ok. 10 minut do rozgrzanego piekarnika, aby delikatnie się zapiekła
  (w ten sposób nie rozpadnie się podczas krojenia).

• Opcjonalnie możemy przygotować również prosty sos do tortilli, który warto zabrać ze sobą do lunchboxa w szczelnie zamkniętym, niewielkim pojemniczku. Wystarczy, że do jogurtu naturalnego dodamy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, skropimy odrobiną skoku z cytryny, dodamy łyżkę majonezu, szczyptę pieprzu i całość wymieszamy.

• Tortille wraz z sosem wkładamy do lunchboxa. 

• Do zestawu lunchowego do pracy warto dodać także kilka chrupiących kawałków marchewki i selera naciowego.

• jedna duża pierś z indyka

Do marynaty:

• suszone zioła: majeranek, oregano, pieprz czarny i ziołowy, słodka papryka
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• sól.

Do kanapek:

• 4 pełnoziarniste kajzerki lub grahamki
• masło lub majonez – opcjonalnie
• 4 plasterki sera np. Gouda
• żurawina ze słoiczka,
• pestki słonecznika
• 4 liście sałaty lodowej
• duża garść roszponki.

Dodatkowo:

• jabłka
• migdały
• orzechy nerkowca
• ogórek zielony
• mini marchewki

• Dzień wcześniej przygotowujemy pieczoną pierś z indyka. Mięso nacieramy ziołami (np. majerankiem, oregano, pieprzem ziołowym, czarnym, papryką, przeciśniętym przez praskę czosnkiem itp.). Żeby mięso nie wyschło, a przyprawy lepiej uwolniły aromat, nacieramy mięso również olejem. Delikatnie solimy.

• Przyprawioną pierś z indyka, wsadzamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy woreczkiem foliowym
  i wstawiamy na parę godzin do lodówki. 

• Po kilku godzinach mięso z indyka w naczyniu żaroodpornym umieszczamy w nagrzanym piekarniku. Pieczemy w temp. 180 stopni ok. 90 minut (po około 75 minutach wyłączamy piekarnik i pozostawiamy na kolejne 15 minut).

• Następnego dnia pieczywo pełnoziarniste kroimy na pół
  i wedle uznania smarujemy cienko masłem lub majonezem.
• Na jednej połówce kładziemy sałatę, dodajemy plaster mięsa z indyka, ser żółty, żurawinę, pestki słonecznika. Przykrywamy roszponką i pozostałą kromką pieczywa. Następnie kanapki kroimy na pół i umieszczamy w lunchboxie.

• Pozostałe przegródki lunchboxa można zapełnić np. kawałkami jabłka, garścią migdałów czy orzechów nerkowca, zielonym ogórkiem pokrojonym w słupki lub mini marchewkami.

• 400 g piersi z indyka
• kasza jęczmienna (1 woreczek)
• marchewka
• cukinia
• natka pietruszki (pęczek)
• 3 łyżki mąki
• 2 jajka
• sól, pieprz do smaku
• papryka czerwona, zielona, żółta
• pomidorki koktajlowe
• rzodkiewki

• Piekarnik nastawiamy na 180°C. Warzywa ścieramy na tarce
  o grubych oczkach, a natkę pietruszki drobno siekamy. Mięso
  z indyka kroimy w drobną kostkę. Kaszę jęczmienną gotujemy, odcedzamy i studzimy. Wszystkie składniki mieszamy, dodając również mąkę, jajka oraz przyprawy.

• Tak powstałą masę rozkładamy do foremek na muffiny
  i pieczemy w temperaturze 180°C przez ok. 25 minut.

• Poza muffinkami do lunchboxa pakujemy również np. kolorową paprykę pokrojoną w słupki,  pomidorki koktajlowe czy rzodkiewki.